青椒酿豆腐来个稍微复杂一点的素食做法 [复制链接]

假期了是不是正好可以尝试练练各种“武艺”no，当然是厨艺哈哈！那就整个复杂一点点的吧

青椒酿豆腐，是我很久以前一本书上看来的今天复盘做一下，书上是煎的，我做了两盘蒸了一盘，发现老人孩子更适合吃蒸熟的呢！

总结了一下：煎的青椒酿，做馅的时候可以把胡萝卜香菇青椒生姜粒和其他香料一起，先起锅稍微炒一下再拌馅儿，口感应该会更好（这个视频没有这样做）。直接煎，也有人更喜欢这种生脆的口感吧……

Anyway，试制是成功的????????菜谱如下～

主材：大尖椒二根，嫩豆腐一块，土豆、胡萝卜、香菇、素肠适量

辅料：老姜，黑胡椒，食盐，橄榄油等植物油

步骤：

1??所有材料洗净，土豆切片上锅蒸熟，青椒去籽切成3cm左右的段，其他材料都切成小粒备用。

2??土豆蒸熟后捣成泥状，和其他食材粒与豆腐一起搅拌均匀，中间加入植物油食盐和黑胡椒粉，顺着一个方向搅出胶质感觉最好。

3??酿入青椒段里面，稍微放置一小会儿（会出一点点水）。

4??平底锅放少许油中火热锅，放入青椒酿，盖上锅盖转小火煎约2、3分钟即可。

5??起锅装盘，可以再撒一点黑胡椒碎调味，或者淋一点自己喜欢的味汁比如生抽啥的都行（我做的时候馅料调的比较淡）。

6??另外一盘上锅蒸了7-8分钟，出来很多汁水，口感很软乎，馅料味道更调和，你们都可以试试。